Qui dit Saint Nicolas dit: Spéculoos...

Bon, j'avoue, je suis un peu en avance mais quand on aime on ne compte pas! 

500 g de mascarpone

20 petits spéculoos lotus, moi j'utilise 3 gros spéculoos de chez action  ( 0.69 les 3 gros spéculoos et qui sont pour moi les meilleurs du commerce)

4 oeufs

150g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

Tout d'abord, il vaut mieux préparer la mousse la veille afin qu'elle soit bien prise.

1) Séparer les blancs et les jaunes

2) Mettre les jaunes d’œuf dans un récipient et les mélanger au fouet avec le sucre et le sucre vanillé.

3) Hacher les spéculoos, si vous n'avez pas de hachoir j'ai une méthode barbare... Mette les Spéculoos dans un sachet de congélation et écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre. 

4) Ajouter le spéculoos au mélange puis le mascarpone.

5) Montez les blancs en neige les incorporer délicatement au mélange.

6) constituer les verrines et mettre au frigo jusqu'au lendemain :)